정지선 수정만두
투명한 만두피 속 탱글한 새우와 아삭한 죽순이 어우러진 정통 광동식 딤섬 레시피
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 만두소를 치질 때는 반드시 한쪽 방향으로만 저어야 점성이 생기고 새우의 탱글한 식감이 유지됩니다.
- 만두피 반죽은 탄력이 강하므로 일반 밀대보다 중식도를 눕혀서 밀어내면 훨씬 얇고 균일하게 펼칠 수 있습니다.
- 야채와 새우의 비율은 약 1:1 정도로 맞춰야 맛과 식감의 밸런스가 가장 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 전문점 수준의 고급 딤섬을 직접 도전해보고 싶은 분들.
- 새우의 탱글한 식감과 투명하고 쫄깃한 만두피를 좋아하는 분들.
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