예상 90분난이도 쉬움10인분한식
주요 재료 🥩
계피생강흑설탕곶감잣
태그 🏷️
명절음료전통음료초간단한식디저트
백종원 수정과
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집안 가득 은은한 계피 향을 채우며 명절 분위기를 내고 싶은 분들
- ⭐ 식혜보다 만드는 과정이 훨씬 간단하면서도 완성도 높은 전통 음료를 직접 만들고 싶은 분들
- ⭐ 기름진 명절 음식이나 식사 후에 입안을 깔끔하고 시원하게 정돈해 줄 디저트를 찾는 분들
필요한 재료 🛒
- 물 6L
- 계피 약 3덩어리 (마트 판매용 1봉지 분량)
- 통생강 2~3개
- 흑설탕 2컵 반 (종이컵 기준)
- 곶감 적당량
- 잣 적당량
레시피 🍳
- 통생강은 흐르는 물에서 칫솔 등을 이용해 겉면의 흙만 깨끗하게 털어내며 씻습니다. 국물을 나중에 거르기 때문에 껍질은 굳이 벗기지 않아도 괜찮습니다.
- 씻은 생강은 향과 성분이 잘 우러나올 수 있도록 칼로 얇게 편 썰어 준비합니다.
- 계피는 겉면에 묻은 먼지를 제거하기 위해 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다.
- 큰 냄비에 물 6L를 모두 붓고, 준비한 생강과 계피를 함께 넣은 뒤 불을 켭니다.
- 강불로 시작해 끓기 시작하면 불을 조절해가며 1시간에서 1시간 반 동안 푹 끓입니다.
- 국물의 양이 처음 부었던 양의 절반인 약 3L 수준으로 줄어들 때까지 다리는 것이 핵심입니다. 만약 물이 너무 많이 졸아들었다면 생수를 추가해 최종 3L 정도로 맞춥니다.
- 생강과 계피의 향이 진하게 우러나면 불을 끄고, 체나 면포를 이용해 건더기를 깨끗하게 걸러냅니다.
- 걸러낸 따뜻한 국물에 흑설탕 2컵 반을 넣고 설탕이 뭉치지 않고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
- 완성된 수정과는 실온에서 충분히 식힌 후, 깨끗한 물통에 나누어 담아 냉장고에 시원하게 보관합니다.
- 마실 때는 씨를 빼고 돌돌 말아 얇게 썬 곶감(또는 통곶감)과 잣을 고명으로 예쁘게 띄워 대접합니다.
필요한 재료 🛒
- 물 6L
- 계피 약 3덩어리 (마트 판매용 1봉지 분량)
- 통생강 2~3개
- 흑설탕 2컵 반 (종이컵 기준)
- 곶감 적당량
- 잣 적당량
레시피 🍳
- 흙을 턴 생강은 편 썰고 계피는 물에 가볍게 씻어 큰 냄비에 담습니다.
- 물 6L를 붓고 전체 양이 절반(약 3L)으로 줄어들 때까지 1시간~1시간 반 동안 푹 끓입니다.
- 건더기를 걸러낸 국물에 흑설탕 2컵 반을 녹인 뒤, 실온에서 완전히 식혀 냉장 보관하고 곶감과 잣을 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 생강과 계피는 나중에 국물만 걸러내어 사용하므로, 껍질을 완벽하게 깎아낼 필요 없이 겉면의 흙과 먼지만 깨끗이 세척하면 조리 과정이 훨씬 단축됩니다.
- 수정과 특유의 짙은 색감과 깊은 단맛의 풍미를 제대로 살리기 위해서는 백설탕이나 황설탕보다는 흑설탕을 사용하는 것이 좋습니다.
- 해외 거주 등으로 흑설탕을 구하기 어렵다면 동남아의 야자설탕(팜슈가), 캐나다의 메이플 시럽, 혹은 꿀을 취향껏 섞어 당도를 맞춰도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
- 끓이자마자 뜨거운 상태로 냉장고에 바로 넣으면 냉장고 고장의 원인이 될 수 있으므로, 반드시 실온에서 미지근하게 식힌 후에 냉장고에 넣으셔야 합니다.