김대석 옥돔찜
반건조 옥돔을 촉촉하게 쪄낸 뒤 대파와 청양고추를 넣은 매콤달콤한 양념장을 올려 완성하는 고급 생선찜
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 옥돔을 너무 오래 건조하면 살이 질겨지므로 실내에서 5~6시간만 선풍기로 말리는 것이 좋습니다.
- 찜기 바닥에 나무 젓가락을 받쳐두면 생선살이 찜판에 달라붙어 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 뜨거운 상태에서 생선을 옮기면 쉽게 깨지므로 반드시 30분 동안 완전히 식힌 후에 접시에 담아야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 명절이나 특별한 날 상차림에 올릴 품격 있는 생선 요리를 원하는 분들.
- 생선살을 깨뜨리지 않고 깔끔하게 조리하는 전문가의 팁을 배우고 싶은 분들.
- 매콤 짭조름한 양념장과 부드러운 생선살의 조화를 즐기고 싶은 분들.
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