김대석 옥돔구이
밑간한 반건조 옥돔에 튀김가루를 얇게 입혀 프라이팬에 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내는 생선구이
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 튀김가루를 얇게 묻혀 구우면 생선살의 겉면이 코팅되어 살이 덜 부서지고 한층 더 바삭한 식감이 납니다.
- 강불을 계속 유지하면 겉만 타기 쉬우므로 생선을 넣은 직후에는 반드시 약불로 줄여 은은하게 익혀야 속까지 잘 익습니다.
이런 분들에게 추천
- 부서지기 쉬운 생선구이를 원형 그대로 깔끔하고 예쁘게 굽고 싶은 분들.
- 최소한의 양념으로 흰살생선 본연의 담백하고 고소한 맛을 살리고 싶은 분들.
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