주요 재료 🥩
돼지고기크래커계란양파고추장케찹
승우아빠 돼지고기 미트로프
다짐육의 수분을 잡아주는 크래커 가루 팁과 매콤달콤한 고추장 케찹 글레이즈 소스로 완성하는 촉촉하고 부드러운 미국식 고기 빵 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 아이들 간식이나 이색적인 홈파티 메뉴를 찾으시는 분
- ⭐ 부드럽고 촉촉하게 썰어 먹는 서양식 고기 요리를 시도해보고 싶으신 분
- ⭐ 떡갈비와는 다른 폭신하고 부드러운 고기 식감을 경험하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒3인분
- 돼지고기 다짐육 넉넉히
- 크래커(예: 아이비, 참크래커 등) 적당량 (또는 빵가루)
- 계란 1~2개
- 양파 1/2개
- 글레이즈 소스: 고추장 2큰술, 케찹 4큰술
레시피 🍳
- 양파를 곱게 다져서 준비합니다.
- 크래커를 위생 비닐에 넣고 잘게 부수어 크래커 가루를 만듭니다. (빵가루로 대체 가능)
- 볼에 돼지고기 다짐육, 부순 크래커 가루, 계란, 다진 양파를 한데 넣습니다.
- 재료들이 서로 대충 섞일 정도로만 가볍게 치대어 반죽을 만듭니다. (너무 많이 치대면 떡갈비처럼 쫀득해지므로 주의)
- 준비된 반죽을 파운드케이크 틀에 꾹꾹 채워 넣습니다.
- 수분이 날아가는 것을 방지하기 위해 틀 윗면을 쿠킹호일로 꼼꼼하게 막아줍니다.
- 예열된 오븐에 반죽 틀을 넣어 고기가 형태를 잡을 때까지 1차로 초벌 구이를 진행합니다.
- 고기가 구워지는 동안 작은 냄비에 고추장 2큰술과 케찹 4큰술을 섞고, 따끈해져서 잘 풀릴 정도로만 살짝 가열해 글레이즈 소스를 만듭니다.
- 오븐에서 초벌된 미트로프를 꺼내 틀을 뒤집어 고기 덩어리를 분리한 뒤, 준비한 소스를 구석구석 남김없이 발라줍니다.
- 소스를 바른 미트로프를 오븐에 다시 넣고 겉면이 먹음직스럽게 익을 때까지 2차로 구워 완성합니다.
- 다짐육, 크래커 가루, 계란, 다진 양파를 볼에 넣고 가볍게 섞어 반죽합니다.
- 틀에 반죽을 채우고 호일을 씌운 뒤 오븐에서 초벌 구이합니다.
- 고추장과 케찹을 섞은 소스를 겉면에 고루 바른 뒤 오븐에 한 번 더 구워 완성합니다.
조리 팁 💡
- 다짐육 요리는 수분이 많이 나오므로 크래커 가루나 빵가루를 넣어 수분을 잡고 고기간의 결착력을 높여주어야 부서지지 않습니다.
- 햄버거 패티나 떡갈비를 만들 때처럼 너무 치대면 질감이 단단하고 쫀득해집니다. 미트로프 특유의 파운드케이크처럼 포슬포슬하고 촉촉한 식감을 원한다면 적당히 섞이는 정도로만 가볍게 반죽해 주세요.
- 글레이즈 소스를 만들 때 고추장의 매콤한 맛이 싫다면 고추장의 양을 줄이고 케찹의 비율을 늘려도 좋습니다.
- 오븐에서 너무 오래 구우면 고기가 퍽퍽해질 수 있으므로 적당한 시간과 온도를 지켜 굽는 것이 중요합니다.