주요 재료 🥩
오징어다진마늘간장설탕치킨스톡식용유
승우아빠 간장 오징어볶음
다이아몬드 칼집을 내어 마늘 기름에 볶은 뒤 단짠 간장 소스로 조려낸 닭강정 맛 오징어볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매운 고추장 양념 대신 달콤 짭짤한 오징어 요리를 아이 반찬으로 해주고 싶은 분들
- ⭐ 칼집 조작을 통해 비주얼과 식감을 모두 살린 간단한 단짠 요리를 원하는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 오징어 1마리
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 치킨스톡 1/2작은술
- 식용유 약간
레시피 🍳
- 오징어 몸통 안쪽에 대각선으로 촘촘하게 사선 칼집을 넣은 뒤, 90도 돌려 다시 격자(다이아몬드) 모양으로 칼집을 냅니다.
- 칼집을 낸 오징어를 먹기 좋은 아담한 한입 크기로 썰어줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1큰술과 손질한 오징어를 함께 넣어 알싸한 마늘 향을 전체적으로 입히며 볶습니다.
- 마늘 기름에 오징어 표면이 어우러지면 분량의 간장, 설탕, 치킨스톡을 곧바로 넣어줍니다.
- 가스불을 계속해서 강불로 유지한 채 소스가 바글바글 끓으며 걸쭉해질 때까지 졸이듯 볶아줍니다.
- 양념 소스가 오징어 칼집 틈새로 완전히 스며들어 닭강정처럼 거뭇하고 윤기 나는 짙은 갈색빛이 돌 때까지 조려 완성합니다.
- 오징어에 다이아몬드 칼집을 넣고 한입 크기로 썹니다.
- 식용유를 두른 팬에 다진 마늘과 오징어를 볶다가 간장, 설탕, 치킨스톡을 넣습니다.
- 강불에서 양념이 완전히 조려져 윤기가 날 때까지 바짝 볶아냅니다.
조리 팁 💡
- 촘촘하게 칼집을 내주면 조리 시 오징어가 예쁘게 말려 들면서 단짠 양념이 표면적 넓은 틈새로 아주 잘 배어듭니다.
- 간장 양념 베이스에 치킨스톡을 소량 첨가해주면 감칠맛의 밸런스를 잡아주어 입에 착 감기는 대중적인 맛이 완성됩니다.