김대석 대하 파래전
향긋한 물파래 반죽에 쫀득한 감자전분과 고소한 들깨가루, 탱글한 대하살을 더해 바삭하게 부쳐내는 이색 별미 전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 부침가루만 사용하기보다 감자전분을 함께 섞어 반죽하면 식었을 때도 눅눅하지 않고 한층 더 쫀득하고 바삭해집니다.
- 반죽에 볶은 들깨가루를 한 큰술 추가하면 파래 특유의 갯내를 기분 좋게 잡아주며 고소한 뒷맛을 더해줍니다.
- 파래전은 두껍게 부치면 떡처럼 뭉칠 수 있으니 국자나 숟가락 뒷면을 이용해 최대한 얇게 펴서 강한 불에 튀기듯 부쳐야 제맛이 납니다.
이런 분들에게 추천
- 비 오는 날 막걸리와 함께 곁들일 특별하고 이색적인 전 요리를 찾는 분들.
- 파래무침 외에 물파래를 활용한 색다른 제철 별미 요리를 해보고 싶은 분들.
- 바삭하고 쫀득한 반죽 속에 탱글한 새우살이 톡톡 터지는 식감을 좋아하는 분들.
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