주요 재료 🥩
대하청주하얀 후춧가루은행대추밤
임성근 대하찜
고급스러운 비주얼과 정갈한 고명으로 집들이나 손님 초대 요리에 안성맞춤인 명품 대하찜입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집들이나 특별한 날 식탁을 화려하고 센스 있게 채우고 싶은 분들
- ⭐ 조리 시간은 짧으면서 품격과 정성이 가득해 보이는 메뉴를 원하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 대하 (또는 타이거 새우) 6마리
- 청주 넉넉히 (마리당 반 큰술 정도)
- 하얀 후춧가루 0.5작은술
- 소금 0.5큰술
- 깐 은행 적당량
- 대추 적당량
- 밤 적당량
레시피 🍳
- 대하는 이쑤시개로 등의 내장을 제거하고 주둥이와 수염 등 뾰족한 부위를 가위로 깔끔하게 다듬습니다.
- 새우 머리를 살짝 젖힌 후 칼집을 넣어 배가 완전히 뚫리지 않도록 반만 가릅니다.
- 새우가 찌면서 구부러지지 않도록 칼등으로 등을 가볍게 쳐서 모양을 폅니다.
- 손질한 새우에 청주를 뿌리고 하얀 후춧가루와 소금을 1:1 비율로 섞어 살살 뿌려 밑간합니다.
- 새우 머리 부분에 깐 은행을 넣고, 씨를 빼고 돌돌 말아 썬 대추와 편 썬 밤을 새우 살 위에 고명으로 올립니다.
- 김이 오른 찜기에 새우를 올리고 가장 센 불에서 뚜껑을 살짝 열어둔 채 2~3분간 쪄냅니다. 새우살이 하얗게 변하면 완성입니다.
- 대하의 내장과 뾰족한 부분을 깔끔하게 손질합니다.
- 새우 배를 가르고 칼등으로 쳐서 굽지 않게 폅니다.
- 청주, 소금, 후추로 새우에 밑간을 합니다.
- 은행, 대추, 밤 고명을 정갈하게 얹어줍니다.
- 김이 오른 찜기에 센 불로 2~3분간 짧게 쪄서 완성합니다.
조리 팁 💡
- 새우를 찔 때 뚜껑을 완전히 닫으면 열기와 압력 때문에 모양이 뒤틀릴 수 있으므로 살짝 열어두고 찌는 것이 좋습니다.
- 너무 오래 찌면 살이 딱딱해지고 수분이 빠지므로 새우살이 빨갛고 하얗게 익는 즉시 꺼내야 부드럽습니다.
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