황진선 깐풍대하
얇고 바삭한 전분 튀김옷을 입혀 고온에 튀긴 대하를 새콤달콤하고 매콤한 특제 깐풍 소스에 빠르게 버무려내는 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 마늘을 너무 곱게 다지기보다 약간 거칠게 다져주어야 완성했을 때 깐풍 소스 특유의 씹히는 맛과 풍미가 살아납니다.
- 새우를 튀길 때는 일반 튀김보다 기름 온도를 높게 잡아주어야 새우껍질이 기름과 만나 고소한 향을 내며 바삭하게 익습니다.
- 깐풍 요리는 국물이 흥건하지 않아야 하므로 소스를 바짝 끓인 상태에서 튀김을 넣고 순식간에 휘리릭 볶아내야 눅눅해지지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 눅눅하지 않고 껍질까지 바삭한 제대로 된 중식 새우 튀김을 원하는 분들.
- 입맛을 돋우는 새콤, 달콤, 매콤한 삼박자의 조화를 즐기고 싶은 분들.
- 술자리를 빛내줄 격식 있는 고급 안주 레시피를 찾는 분들.
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