김대석 꽈리고추 마늘조림

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 꽈리고추를 멸치액젓에 15분간 가볍게 절여주면 조리 시간이 단축되고 꽈리고추 깊은 속까지 감칠맛이 골고루 배어들어 훨씬 깊은 맛을 냅니다.
• 마늘은 은근한 중불에서 충분히 겉면을 기름에 익혀 조려주어야 특유의 아리고 매운맛은 사라지고 설탕처럼 달고 부드러운 감칠맛만 남습니다.
• 국물이 아예 없이 바짝 말려 졸이기보다 마지막 한 스푼 정도의 국물이 자박자박하게 남았을 때 불을 꺼야 멸치와 마늘에 촉촉함이 고스란히 남아 오래 보관해도 맛있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐매번 같은 조림 방식에서 벗어나 풍미 깊은 액젓 밑간 조림 비법을 배우고 싶으신 분들.
• ⭐달큰하고 촉촉하게 잘 익은 마늘과 향긋한 꽈리고추의 다채로운 식감 조화를 즐기고 싶으신 분들.
• ⭐한 번 만들어두면 든든한 일주일 기본 밥도둑 밑반찬을 찾는 주부 및 직장인분들.