김대석 미역줄기볶음
미림으로 비린내를 싹 잡고 강불에서 튀기듯 볶아 꼬들꼬들한 식감을 살린 미역줄기볶음
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 데친 미역줄기를 오래 가열하면 식감이 무너지므로 딱 1분만 데치고 바로 찬물에 헹궈야 꼬들꼬들해집니다.
- 볶기 전에 밑간을 미리 해두어야 기름으로 코팅된 후에도 간이 겉돌지 않고 속까지 잘 뱁니다.
- 조리가 끝난 후 뜨거운 팬에 그대로 두면 수분이 생겨 물러질 수 있으니 즉시 접시에 넓게 펼쳐 식혀줍니다.
이런 분들에게 추천
- 미역줄기 특유의 비린내 때문에 조리가 망설여졌던 분들.
- 도시락 반찬이나 일주일 밑반찬을 손쉽게 준비하고 싶은 분들.
- 꼬들꼬들하고 깔끔한 식감의 나물 반찬을 선호하는 분들.
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