주요 재료 🥩
염장 미역줄기양파홍고추맛술향유참기름통깨
임성근 미역줄기볶음
맛술로 비린내를 완벽히 잡고 향유로 풍미를 극대화한 꼬들꼬들 미역줄기볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 미역줄기 특유의 비린내 때문에 요리하기 망설여졌던 분들
- ⭐ 식당에서 먹는 것처럼 꼬들꼬들하고 향긋한 미역줄기볶음을 만들고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 염장 미역줄기 1팩(300g)
- 양파 1/2개
- 홍고추 1개(선택)
- 맛술 1/2컵
- 향유 4큰술(또는 식용유 3큰술 + 다진마늘 1큰술 + 다진생강 1/3큰술)
- 참기름 2큰술
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 염장 미역줄기를 물에 세 번 정도 주물러 가며 깨끗이 씻어 표면의 소금을 완전히 제거합니다.
- 찬물에 맛술 1/2컵을 섞은 뒤 미역줄기를 넣고 딱 3분간만 담가 불려 비린내를 잡고 단맛을 더합니다.
- 미역줄기를 건져내어 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 끓는 물에 손질한 미역줄기를 넣고 파릇해지도록 약 20초간 짧게 데친 뒤 건져냅니다. 데친 미역줄기는 물에 다시 씻지 않습니다.
- 팬에 향유 4큰술을 두르고 데친 미역줄기와 얇게 채 썬 양파, 홍고추를 모두 함께 넣습니다.
- 양파의 아삭함과 미역줄기의 식감이 조화롭도록 강하지 않은 불에서 약 2분간 볶아줍니다.
- 불을 끈 상태에서 참기름 2큰술과 통깨를 뿌려 고루 섞어 완성합니다.
- 미역줄기를 물에 세 번 씻어 소금기를 제거합니다.
- 맛술을 탄 물에 미역줄기를 3분간 담가 비린내를 지웁니다.
- 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 20초간 살짝 데칩니다.
- 팬에 향유를 두르고 미역줄기, 양파, 고추를 넣어 2분간 볶습니다.
- 불을 끄고 참기름과 통깨를 섞어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 미역줄기를 물에 너무 오래 불리면 팅팅 불어 고유의 꼬들꼬들한 식감이 사라지므로, 맛술물에 3분간만 담가두는 것이 황금 타이밍입니다.
- 끓는 물에 데친 미역줄기를 찬물에 헹구면 맛 성분이 빠져나가므로 건져낸 그대로 볶음 과정으로 넘어가는 것이 풍미를 살리는 비법입니다.
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