임성근 미역줄기볶음
맛술로 비린내를 완벽히 잡고 향유로 풍미를 극대화한 꼬들꼬들 미역줄기볶음
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 미역줄기를 물에 너무 오래 불리면 팅팅 불어 고유의 꼬들꼬들한 식감이 사라지므로, 맛술물에 3분간만 담가두는 것이 황금 타이밍입니다.
- 끓는 물에 데친 미역줄기를 찬물에 헹구면 맛 성분이 빠져나가므로 건져낸 그대로 볶음 과정으로 넘어가는 것이 풍미를 살리는 비법입니다.
이런 분들에게 추천
- 미역줄기 특유의 비린내 때문에 요리하기 망설여졌던 분들.
- 식당에서 먹는 것처럼 꼬들꼬들하고 향긋한 미역줄기볶음을 만들고 싶으신 분들.
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