자취요리신 미역줄기볶음

Name: 자취요리신 미역줄기볶음
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 염장 미역줄기 300g; 당근 약간; 양파 1/4개; 다진 마늘 1/2큰술; 치킨스톡 1/4큰술; 식용유 넉넉히; 참기름 2~3큰술; 통깨 약간

염장 미역줄기의 소금기를 빼고 치킨스톡으로 깊은 감칠맛을 더해 실패 없이 만드는 가성비 만점 밑반찬

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 단돈 천 원대로 일주일 내내 냉장고를 든든하게 채워줄 수 있는 국민 가성비 밑반찬을 직접 만들고 싶은 분들
⭐ 미역줄기 요리를 할 때마다 비린 맛이 심하게 나거나 적절한 간 맞추기가 늘 어려워 포기하셨던 분들
⭐ 참기름의 진한 고소함과 미역줄기 특유의 오독오독하고 재미있는 식감의 반찬을 좋아하는 분들

예상 20분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료 🥩

미역줄기당근양파마늘치킨스톡

태그 🏷️

밑반찬 가성비 초간단

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒3인분

염장 미역줄기 300g
당근 약간
양파 1/4개
다진 마늘 1/2큰술
치킨스톡 1/4큰술
식용유 넉넉히
참기름 2~3큰술
통깨 약간

레시피 🍳

염장 미역줄기는 소금이 넉넉히 절여져 있으므로 흐르는 물에 대 두세 번 가볍게 씻어내 겉면의 소금기를 완벽하게 제거합니다.
세척한 미역줄기는 뭉치거나 엉키지 않고 집어먹기 편하도록 일정한 한 입 크기 간격으로 썰어 둡니다.
물이 발발 끓는 냄비에 썰어둔 미역줄기를 조심스레 넣고 정확히 2분 동안만 데쳐낸 뒤 건져내어 수분기를 뺍니다.
팬에 식용유를 사방으로 넉넉하게 두르고 다진 마늘 1/2큰술을 넣은 뒤 마늘이 타지 않도록 중불에서 살짝 볶아 고소한 마늘 향을 냅니다.
마늘 풍미가 은은하게 올라오면 데쳐둔 미역줄기와 고운 색감을 더해줄 채 썬 당근, 양파 1/4개를 함께 넣어줍니다.
복잡한 간장이나 소금 대신 치킨스톡 1/4큰술을 골고루 뿌려 넣은 뒤, 야채들의 숨이 부드럽게 죽을 때까지만 달달 볶아줍니다.
야채가 알맞게 익으면 즉시 불을 끄고 고소한 참기름을 2~3큰술 넉넉히 두른 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 골고루 섞어 마무리합니다.

미역줄기를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 소금을 빼고 한 입 크기로 썰어 끓는 물에 2분간 데쳐냅니다.
기름을 두른 팬에 다진 마늘을 볶아 향을 내고 미역줄기, 채 썬 당근과 양파를 함께 투하합니다.
치킨스톡으로 반찬가게 맛 간을 맞추어 달달 볶은 후 불을 끄고 참기름과 통깨로 완성합니다.

조리 팁 💡

조리하기 전 끓는 물에 미역줄기를 정확하게 2분 동안 데쳐주면 해조류 특유의 비릿한 바다 냄새가 깔끔하게 날아가고 오독오독 씹히는 매력적인 식감이 한층 더 살아납니다.
소금이나 국간장으로만 맛을 맞추려고 하면 맛이 겉돌기 쉽지만, 치킨스톡을 미량 가미하면 실패 없이 감칠맛 도는 반찬가게 표 맛을 누구나 쉽게 낼 수 있습니다.
갓 볶아낸 미역줄기볶음은 밀폐용기에 잘 담아 냉장고에 넣어 차갑게 보관한 후 꺼내 드시면 한층 더 꼬들꼬들하고 시원한 고소함을 맛볼 수 있습니다.