김대석 풀치무침
식용유 없이 볶아 비린내를 깔끔하게 잡은 풀치에 칼칼하고 감칠맛 나는 양념을 묻혀 만든 쫄깃한 밥도둑 반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 식용유를 두르고 볶으면 느끼해지므로 마른 팬에 가볍게 볶아 수분만 털어내야 비린내가 남지 않고 깔끔합니다.
- 양념이 뜨거운 상태에서 풀치를 무치면 풀치가 금방 눅눅해지므로 반드시 완전히 식힌 양념장에 버무려야 쫄깃함이 극대화됩니다.
- 양념장에 생강즙을 아주 소량 섞어주면 남아있는 미세한 잡내까지 원천 차단해 줍니다.
이런 분들에게 추천
- 일주일 동안 두고 먹을 수 있는 든든하고 입맛 돋우는 밑반찬을 원하는 분들.
- 칼슘이 풍부한 풀치를 비린 맛 없이 쫄깃하고 고소하게 즐기고 싶은 분들.
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