김대석 풀치무침

Name: 김대석 풀치무침
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 손질한 풀치 80g; 홍고추 반 개; 청양고추 1개; 진간장 반 큰술; 멸치액젓 반 큰술; 미림 2큰술; 고춧가루 가득 1큰술; 설탕 반 큰술; 다진 마늘 반 큰술; 생강즙 반 큰술; 조청 물엿 가득 1큰술; 참기름 반 큰술; 통깨 반 큰술

식용유 없이 볶아 비린내를 깔끔하게 잡은 풀치에 칼칼하고 감칠맛 나는 양념을 묻혀 만든 쫄깃한 밥도둑 반찬

예상 15분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

풀치홍고추청양고추진간장멸치액젓고춧가루다진 마늘생강

필요한 재료 4인분

손질한 풀치 80g

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풀치 홍고추 청양고추 진간장 멸치액젓 고춧가루 다진 마늘 생강

김대석 마늘종 멸치무침

제철 마늘종을 소주와 함께 30초간 데쳐 아린 맛을 잡고, 졸인 양념장에 멸치와 함께 무쳐내는 감칠맛 밑반찬

15분쉬움반찬

마늘종멸치고춧가루고추장진간장

밥도둑제철반찬초간단

백종원 고기로 싸 먹는 시금치 무침

삼겹살 대신 담백하고 얇은 불고기용 고기를 노릇하게 구워 맛소금과 참기름으로 고소하게 버무린 생시금치에 싸 먹는 이색 별미

15분쉬움반찬

시금치돼지고기청양고추마늘고춧가루

초간단밑반찬담백한맛

윤이련 고추장 멸치무침

다시멸치를 소량의 식용유에 볶아 촉촉하게 하고, 고추장과 고춧가루를 조합해 짜지 않게 버무려 내는 밑반찬

20분

홍고추 반 개

청양고추 1개

진간장 반 큰술

멸치액젓 반 큰술

미림 2큰술

고춧가루 가득 1큰술

설탕 반 큰술

다진 마늘 반 큰술

생강즙 반 큰술

조청 물엿 가득 1큰술

참기름 반 큰술

통깨 반 큰술

레시피

풀치는 가위로 큰 것은 3등분, 작은 것은 2등분하여 한 입 크기로 먹기 좋게 손질합니다.
홍고추는 가늘게 채 썰고, 청양고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 뒤 가늘게 채 썰어 준비합니다.
기름을 두르지 않은 마른 팬을 중불로 예열한 후, 손질한 풀치를 넣고 3~4분간 볶아 수분과 비린내를 날립니다.
볶은 풀치를 체에 밭쳐 가볍게 흔들며 부스러기와 지저분한 찌꺼기를 말끔히 걸러냅니다.
팬의 가스불을 끈 상태에서 진간장 반 큰술, 멸치액젓 반 큰술, 미림 2큰술, 고춧가루 가득 1큰술, 설탕 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술, 생강즙 반 큰술, 조청 물엿 가득 1큰술을 넣고 고루 섞어줍니다.
가스불을 약하게 켜고 양념장을 가볍게 끓여주다가, 기포가 오르며 자작하게 조려지면 즉시 불을 끄고 양념을 완전히 식힙니다.
완전히 식은 양념장에 볶아둔 풀치를 넣고 골고루 배도록 가볍게 버무려줍니다.
참기름 반 큰술, 썰어둔 홍고추와 청양고추, 통깨 반 큰술을 넣고 한 번 더 가볍게 무쳐 완성합니다.