김대석 마늘종 멸치무침
제철 마늘종을 소주와 함께 30초간 데쳐 아린 맛을 잡고, 졸인 양념장에 멸치와 함께 무쳐내는 감칠맛 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 마늘종을 찬물에 헹구면 특유의 단맛이 빠져나가므로 넓게 펼쳐 공기 중에 식히는 것이 좋습니다.
- 데치는 시간이 30초를 넘어가면 마늘종이 물러져 아삭한 식감이 사라집니다.
- 멸치를 미리 전자레인지에 20초 정도 돌려주면 잡내와 수분이 날아가 더 고소해집니다.
이런 분들에게 추천
- 아삭하고 알싸한 제철 마늘종 반찬을 즐기고 싶은 분들.
- 멸치와 마늘종 조합으로 감칠맛 높은 밑반찬을 뚝딱 만들고 싶은 분들.
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