이 남자의 cook 멸치 무침
기름에 볶지 않고 팬에 바싹 덕은 멸치를 매콤달콤한 비법 고추장 양념과 향긋한 부추에 무쳐낸 이색 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 멸치를 덕은 후 팬 바닥에 남은 부스러기 가루를 걸러내 주어야 텁텁하지 않고 깔끔한 맛이 납니다.
- 부추는 처음부터 넣고 무치면 풋내가 나거나 숨이 과하게 죽을 수 있으니 무조건 마지막 단계에 넣어 가볍게 섞어줍니다.
- 중멸치 외에 냉동실에 보관 중인 잔멸치나 국물용 대멸치를 손으로 찢어서 활용해도 훌륭한 반찬이 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 늘 먹던 딱딱하고 달달한 멸치볶음 대신 매콤하고 깔끔한 반찬을 맛보고 싶은 분들.
- 오래되어 비린내가 나는 냉동실 속 멸치를 맛있고 향긋하게 소비하고 싶은 분들.
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