김대석 감자떡
생감자를 직접 갈아 전분과 섞어 반죽하고, 달콤한 서리태와 녹두 소를 듬뿍 넣어 찐 쫀득쫀득한 강원도식 감자떡
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 감자 즙을 면포에 짜낼 때 물기가 아주 충분히 제거되어야 떡 반죽이 흐느적거리지 않고 단단한 점도를 유지합니다.
- 반죽에 가하는 물은 반드시 팔팔 끓는 뜨거운 물이어야 전분이 호화되면서 찰기가 제대로 잡혀 떡이 쉽게 찢어지지 않습니다.
- 찌자마자 바로 꺼내면 연해서 부서지기 쉬우니 찜기 안에서 뜸을 들이고 실온에서 완전히 한 김 식히는 대기 시간이 매우 중요합니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 옛날 추억의 정통 강원도식 원조 감자떡을 그대로 재현해 보고 싶으신 분들.
- 아이들과 어르신들 모두에게 속 편하고 달콤하며 쫀득한 별미 간식을 선물하고 싶으신 분들.
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