김대석 황태 달걀국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 단맛이 부족하고 매운맛이 강한 여름 무나 맛이 덜한 무는 국간장에 미리 절여서 사용하면 간이 잘 배고 조리 중에 부서지지 않습니다.
• 황태채를 기름에 달달 볶지 않고 들기름과 양념으로 밑간한 뒤 1차로 적은 물에 졸이듯 끓여야 질겨지지 않고 뽀얗고 진한 국물이 우러납니다.
• 멸치액젓을 넣으면 국물이 달착지근해질 수 있으므로 깔끔하고 시원한 해장의 맛을 위해 새우젓으로 간을 하는 것이 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐과음한 다음 날 속을 확실하게 풀어줄 시원하고 칼칼한 해장국이 필요한 분들.
• ⭐황태 특유의 비린내 없이 뽀얗고 깊은 사골 느낌의 국물을 내고 싶은 분들.