임성근 황태국
맹물로 끓여도 사골처럼 깊고 뽀얀 국물을 내는 초간단 황태 해장국
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 황태채를 물에 오래 담가두면 황태 자체의 맛있는 성분이 물로 빠져나가므로 10초 이내로 빠르게 헹궈내야 맛이 살아있습니다.
- 들기름을 처음부터 넣고 볶으면 황태 표면이 코팅되어 깊은 맛이 우러나지 않으므로, 물을 넣고 끓이는 중간에 들기름을 투하하는 것이 진한 사골 빛 국물을 내는 비법입니다.
- 달걀을 넣자마자 저으면 국물이 탁해지고 덩어리가 깨지므로 달걀을 두른 후 최소 30초간 그대로 두어 모양을 잡아야 깔끔합니다.
이런 분들에게 추천
- 과음 후 속을 편안하게 풀어줄 시원하고 확실한 해장국이 필요하신 분.
- 복잡한 육수 내기 과정 없이 사골처럼 뽀얗고 깊은 맛의 황태국을 끓이고 싶은 분.
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