이 남자의 cook 황태미역국

1. 건미역 30g은 찬물에 넣어 딱 10분간만 불린 뒤, 미끌거리는 진행이 나오지 않게 부드럽게 살살 씻어 물기를 꽉 짜고 먹기 좋은 크기(4~5cm)로 썰어둡니다.
2. 황태채 100g은 가위를 이용해 가시를 확인해가며 먹기 좋은 크기로 깔끔하게 잘라 손질합니다.
3. 아무것도 두르지 않은 마른 팬에 손질한 황태채를 넣고 센불에서 5분간 달달 덖어 잡내와 비린내를 날린 뒤 팬 바닥의 부스러기는 털어 버립니다.
4. 냄비에 준비한 불린 미역과 들기름 5큰술을 넣어 가볍게 버무려 준 뒤, 덖어놓은 황태채를 함께 넣습니다.
5. 센불을 켠 상태에서 미역과 황태채가 잘 어우러지도록 3~4분간 충분히 달달 볶아줍니다.
6. 재료가 잘 볶아지면 깊은 맛을 돋워줄 쌀뜨물 2.4L를 붓고, 감칠맛을 위해 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 5큰술, 국간장 3큰술을 차례로 넣어 줍니다.
7. 센불을 계속 유지하면서 국물이 뽀얗고 진하게 우러나도록 10분간 푹 끓여줍니다.
8. 중간중간 간을 체크해 기호에 맞게 국간장을 가감하고, 마지막으로 후춧가루를 약간 뿌려 한소끔 끓여 완성합니다.

조리 팁 💡

• 미역을 찬물에 딱 10분만 짧게 불려야 미역 고유의 맛 성분이 빠져나가지 않고 식감이 쫄깃하게 유지됩니다.
• 황태 고유의 시원하고 담백한 맛을 가릴 수 있으므로 멸치육수 대신 꼭 쌀뜨물이나 생수를 사용하는 것을 권장합니다.
• 황태와 궁합이 좋은 고소한 들기름에 재료를 바싹 볶아주어야 국물이 한층 더 뽀얗고 진하게 우러납니다.
• 미역을 씻을 때 박박 문지르면 미끌거리는 진행이 나와 국물이 텁텁해지므로 부드럽게 주물러 헹궈 줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐일교차가 크거나 쌀쌀한 날씨에 속을 뜨끈하게 채워줄 깊은 국물 요리가 필요한 분들.
• ⭐비린내 없이 깔끔하고 고소한 국물로 시원하게 해장을 하고 싶은 분들.