예상 30분난이도 쉬움4인분한식
주요 재료 🥩
미역황태채참기름마늘국간장액젓
태그 🏷️
해장국집밥국물요리초간단
백종원 황태미역국
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 과음 후 속을 시원하고 깔끔하게 풀어줄 해장국을 찾는 분들
- ⭐ 소고기 미역국과는 또 다른 구수하고 깊은 뽀얀 국물의 미역국을 원하는 분들
- ⭐ 황태채가 질기지 않고 부드럽게 씹히는 국물 요리 팁을 알고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 불린 미역 2컵 (말린 미역 반 컵 분량)
- 황태채 약 2컵
- 참기름 2큰술
- 간 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 액젓(멸치, 까나리 등) 2큰술
- 물 1.5L
- 소금 약간
레시피 🍳
- 말린 미역은 물에 충분히 불린 뒤 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 2컵 분량을 준비합니다.
- 황태채는 마른 상태로 볶으면 쉽게 타므로, 물에 살짝 적셨다가 곧바로 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
- 물기를 짠 황태채가 너무 크다면 가위나 손을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 냄비에 손질한 황태채와 참기름 2큰술을 넣고 중약불에서 고소한 향이 올라올 때까지 달달 볶아줍니다.
- 황태채가 볶아지면서 오돌토돌하게 말려들기 시작하면 불린 미역을 넣고 함께 볶아줍니다.
- 미역의 색이 선명해질 때까지 볶아준 뒤 물 1.5L를 붓고 강불로 올립니다.
- 간 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 액젓 2큰술을 넣고 국물이 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 최소 20분 이상 뭉근하게 끓여 미역과 황태의 깊은 맛을 충분히 우려냅니다.
- 20분 뒤 국물이 뽀얗게 우러나면 맛을 보고, 부족한 간은 소금을 살짝 넣어 맞춘 뒤 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 불린 미역 2컵 (말린 미역 반 컵 분량)
- 황태채 약 2컵
- 참기름 2큰술
- 간 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 액젓(멸치, 까나리 등) 2큰술
- 물 1.5L
- 소금 약간
레시피 🍳
- 황태채는 물에 살짝 적셔 짜낸 뒤 참기름을 두른 냄비에 고소하게 볶아줍니다.
- 불린 미역을 넣어 함께 볶다가 물 1.5L와 마늘, 국간장, 액젓을 넣고 끓입니다.
- 끓어오르면 불을 줄여 20분간 푹 끓여내고 소금으로 마지막 간을 맞춥니다.
조리 팁 💡
- 황태채를 그냥 볶으면 겉면이 쉽게 타버리고 질겨지므로, 물에 가볍게 적셔 적당히 수분을 머금게 한 뒤 볶는 것이 핵심 요령입니다.
- 국간장으로만 전체 간을 맞추면 국물 색이 너무 검어지므로, 국간장은 2큰술 정도만 넣어 향을 내고 나머지는 소금과 액젓으로 간을 합니다.
- 액젓은 까나리, 멸치, 참치액 등 종류에 상관없이 사용 가능하며 국물에 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
- 미역국은 오래 끓일수록 미역과 황태에서 맛 성분이 우러나와 진해지므로 시간 여유를 두고 20분 이상 푹 끓여주는 것이 좋습니다.