김대석 셰프 깻잎 옥수수 상추전
물 없이 계란과 감자전분으로 반죽하여 시간이 지나도 눅눅하지 않고 옥수수콘이 톡톡 터지는 이색 상추전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 상추전 반죽에 향긋한 깻잎을 일정 비율 함께 섞어주면 상추 특유의 풋내를 깔끔하게 잡고 향긋함을 배가시킬 수 있습니다.
- 소금으로만 간을 맞추기보다 감칠맛이 도는 멸치액젓을 반 스푼 정도 가미해 주면 전의 깊은 풍미가 살아납니다.
- 일반 밀가루나 부침가루 대신 감자전분만을 사용하면 열이 식은 뒤에도 눅눅해지지 않고 특유의 바삭바삭한 전을 맛볼 수 있습니다.
- 캔 옥수수는 수분이 많으므로 체에 미리 올려 수분기를 완전히 제거해 주어야 반죽이 지나치게 질어지는 것을 방지할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 장마철이나 우중충한 날씨에 막걸리와 가볍게 곁들일 바삭하고 이색적인 안주를 원하시는 분들.
- 고기 쌈을 싸 먹고 남은 애매한 양의 상추와 깻잎을 색다르게 소비하고 싶으신 분들.
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