정호영 초당옥수수 튀김

조리 팁 💡

• 초당옥수수가 나오지 않는 철에는 시판용 스위트콘 통조림의 물기를 완전히 빼서 대체해도 충분히 맛있습니다.
• 오크라는 마트에서 구하기 어려울 경우 식감과 초록색 배합이 비슷한 꽈리고추나 오이고추, 청양고추 등으로 대체하면 편리합니다.
• 밀가루 양이 과하면 튀김옷이 두꺼워져 아삭한 식감이 죽으므로, 재료가 겨우 흩어지지 않을 정도만 소량 넣는 것이 핵심 비법입니다.
• 기름을 가득 채우지 않고 전을 부치듯이 프라이팬 바닥에 자작할 정도로만 식용유를 둘러 조리해도 충분히 바삭해집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐제철 초당옥수수를 활용하여 이색적이고 간단한 고품격 스낵 안주를 만들고 싶은 분들.
• ⭐맥주와 환상적인 궁합을 자랑하는 달콤 짭조름한 단짠 맛의 정석을 느끼고 싶은 분들.
• ⭐튀김옷이 두껍지 않고 원재료가 톡톡 터지는 본연의 식감을 제대로 살리고 싶은 분들.