김대석 배즙 생강청
생강을 배즙과 함께 갈아 즙을 짠 뒤 남은 생강 건더기에 원당을 섞어 만드는 생강청
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 생강을 갈 때 물 대신 배즙을 넣으면 수분이 보충되어 잘 갈릴 뿐만 아니라 은은하고 자연스러운 단맛이 더해집니다.
- 생강청에 소금을 살짝 넣으면 원당의 단맛을 살리고 입안에서 도는 깊은 감칠맛을 만들어 줍니다.
- 이틀 정도 상온에서 맛을 들인 뒤 깨끗한 용기에 담아 냉장 보관합니다.
이런 분들에게 추천
- 배즙을 활용해 생강청을 만들고 싶은 분들.
- 차와 요리 양념에 함께 쓸 생강청이 필요한 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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