주요 재료 🥩
돼지고기양배추양파생강대파진간장청주미림전분가루
장호준 돼지고기 생강구이
생강의 은은한 향과 단짠 소스가 조화롭게 어우러진 일식 가정식 스타일의 초간단 돼지고기 구이입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 색다른 고기 요리로 빠르게 맛있는 한 끼를 해결하고 싶은 분들
- ⭐ 단짠의 매력과 생강 향이 어우러진 일식 요리를 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기(얇게 썬 것) 200g~250g
- 양배추 1/4통
- 양파 1/2개
- 생강 1톨
- 대파 1/4대
- 진간장 3큰술
- 청주 3큰술
- 미림 3큰술
- 물 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 전분가루 약간
레시피 🍳
- 양배추는 곱고 얇게 채 썰어 아삭함을 위해 찬물에 잠시 담가두었다가 물기를 완전히 뺍니다.
- 돼지고기는 한입 크기로 자르고 양파는 씹는 맛이 있도록 약간 도톰하게 채 썹니다.
- 생강은 껍질을 벗겨 가늘게 채 썰거나 다져두고, 고명용 대파도 잘게 다져놓습니다.
- 볼에 진간장, 청주, 미림, 물, 설탕을 부피 기준으로 1:1:1:1:0.5 비율로 섞어 양념장을 만듭니다.
- 달군 팬에 돼지고기를 먼저 올려 노릇노릇하게 구워준 뒤, 기름은 팬에 남겨두고 고기만 따로 건져냅니다.
- 팬에 남은 고기 기름을 활용해 채 썬 양파와 생강을 넣고 야채가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
- 구워둔 돼지고기와 준비한 양념장을 함께 넣고 고기에 양념이 쏙 배도록 졸이듯 볶아줍니다.
- 소스가 자작하게 졸아들면 불을 끄기 직전 전분가루를 소량 뿌려 전체적으로 소스가 걸쭉하게 고기에 묻도록 마무리합니다.
- 그릇에 준비한 양배추 채를 풍성하게 깔고 그 위에 볶은 고기를 얹은 뒤 다진 대파를 고명으로 뿌려 냅니다.
- 양배추를 얇게 채 썰어 찬물에 담가두고 채소와 고기를 손질합니다.
- 간장, 청주, 미림, 물, 설탕을 배합하여 전용 소스를 만듭니다.
- 고기를 노릇하게 구워 따로 덜어두고 팬에 남은 고기 기름으로 양파와 생강을 볶습니다.
- 고기와 소스를 넣어 자작하게 졸이다가 전분가루를 뿌려 걸쭉하게 만든 후 양배추 채 위에 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 양배추 채는 썬 직후 찬물이나 얼음물에 담갔다가 탈수기로 물기를 쏙 빼주면 식감이 극대화됩니다.
- 간장 양념 소스는 조금 짭조름해야 밥이나 양배추 채와 곁들였을 때 간이 완벽하게 맞습니다.
- 마지막에 물에 풀지 않은 전분가루를 그대로 얇게 뿌려주면 소스가 고기 겉면에 밀착되어 한층 더 윤기 있고 맛있어집니다.
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