김대석 생강청
소주나 소금 없이 오직 햇생강과 원당을 1:1 비율로 배합하고 냉동 보관하여 곰팡이 걱정 없이 오래 먹는 초간단 생강청
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 생강청에 곰팡이가 생기는 가장 큰 원인은 물기이므로, 믹서기에 갈기 전 키친타월로 물기를 철저히 닦아내야 변질되지 않습니다.
- 원당이나 설탕은 생강을 씻기 전 원래 무게를 기준으로 동량 배합해야 당도가 알맞게 유지됩니다.
- 당도가 높아 냉동실에 보관해도 딱딱하게 꽁꽁 얼지 않으므로, 꺼내서 숟가락으로 바로 쉽게 푹 뜰 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 환절기나 겨울철 따뜻한 차로 집에서 진한 생강차를 끓여 마시고 싶은 분들.
- 곰팡이 피지 않고 1년 내내 신선하게 먹을 수 있는 생강청 보관법이 궁금한 분들.
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