이 남자의 cook 액상 생강청

조리 팁 💡

• 생강즙 바닥에 가라앉은 녹말 전분을 제대로 분리해 내지 않고 함께 끓이면 졸이는 과정에서 냄비 바닥이 검게 눌러붙으며 맛이 깔끔하지 않고 정성 들인 생강청 전체에서 씁쓸하고 불쾌한 맛이 돌게 됩니다.
• 끓이는 단계에서 조청이나 꿀처럼 걸쭉해질 때까지 과하게 졸이면 청이 식은 후에 결정화가 진행되어 돌처럼 딱딱하게 굳어 사용할 수 없게 되므로, 가볍게 흐르는 기름 정도의 농도일 때 과감히 불을 꺼야 합니다.
• 열탕 소독한 유리병은 물기를 충분히 말린 뒤 생강청을 담아 냉장 보관합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐차와 요리에 두루 활용할 액상 생강청을 만들고 싶은 분들.
• ⭐믹서기와 면포로 생강즙을 깔끔하게 거르고 싶은 분들.