김대석 꼬리곰탕
소꼬리와 반골(골반뼈)을 초벌 삶고 향채와 수삼을 넣어 푹 끓여내는 꼬리곰탕
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 초벌 삶은 뒤 눈에 띄는 지방을 가위로 덜어내면 떠오르는 기름을 줄일 수 있습니다.
- 기름을 걷을 때만 약불로 낮추고, 걷어낸 뒤에는 중불로 되돌려 뭉근하게 끓입니다.
- 양파와 대파, 마늘, 생강은 주머니에 넣으면 끓인 뒤 한꺼번에 건지기 편합니다.
이런 분들에게 추천
- 명절에 가족과 나눌 큰 솥 국물 요리를 준비하는 분들.
- 부드러운 소꼬리 고기와 진한 국물을 좋아하는 분들.
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