뚝딱이형 꼬리곰탕

Name: 뚝딱이형 꼬리곰탕
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 소꼬리와 잡뼈 : 6kg; 물 : 적당량; 오징어 : 250g; 설탕 : 1숟가락; 소금 : 1숟가락; 고춧가루 : 3숟가락; 액젓 : 1숟가락; 물엿 : 1숟가락; 맛소금 : 0.3숟가락; 다진마늘 : 1숟가락; 다진생강 : 0.5숟가락; 다진청양고추 : 1숟가락; 참깨 : 1숟가락; 참기름 : 1숟가락; 대파 : 2숟가락

소꼬리와 잡뼈를 오랜 시간 푹 고아내 진하고 깊은 국물 맛을 낸 꼬리곰탕

예상 1시간 5분 난이도 보통 국/찌개/탕

주요 재료

소꼬리와 잡뼈

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소꼬리와 잡뼈

자취요리신 사리곰탕 순살 닭볶음탕

사리곰탕면의 깊고 진한 사골 분말 스프를 베이스로 감자와 순살 닭다리살을 푹 졸여낸 속성 닭볶음탕

25분쉬움국/찌개/탕

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자취요리신 사리곰탕 라면 부대찌개

사리곰탕 라면 분말과 우유를 조합해 깊고 묵직한 사골 베이스를 완벽 재현한 10분 완성 부대찌개

10분매우 쉬움국/찌개/탕

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성시경 사리곰탕 게살스프면

사리곰탕 분말스프를 베이스로 중화풍 게살스프의 맛을 내고 고추기름과 계란 머랭을 얹은 이색 면 요리

20분

오징어 : 250g

설탕 : 1숟가락

소금 : 1숟가락

고춧가루 : 3숟가락

액젓 : 1숟가락

물엿 : 1숟가락

맛소금 : 0.3숟가락

다진마늘 : 1숟가락

다진생강 : 0.5숟가락

다진청양고추 : 1숟가락

참깨 : 1숟가락

참기름 : 1숟가락

대파 : 2숟가락

레시피

소꼬리와 잡뼈 6kg를 찬물에 담가 3시간 동안 핏물을 뺀다.
3시간 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 냄비에 소꼬리와 잡뼈 6kg와 뼈가 잠길 만큼 물을 넣고 10분간 끓인다.
10분 뒤 물은 버리고 뼈와 냄비를 깨끗이 씻은 후, 냄비에 삶은 소꼬리와 뼈를 넣고 물을 부어 4시간 동안 끓인다. (물은 계속 보충해가며 끓인다.)
4시간 뒤 국물을 따로 덜어 위에 뜬 기름을 살짝 제거한다.
뼈에 물을 부어 한 번 더 4시간 동안 끓인다.
4시간 뒤 소꼬리를 건져내고 처음 끓인 육수를 넣고 끓여 꼬리곰탕을 완성한다.
오징어 250g를 먹기 좋은 크기로 잘라 설탕 1숟가락, 소금 1숟가락을 넣고 섞어 냉장고에서 30분간 재운다.
30분 뒤 오징어를 채에 받쳐 물기를 뺀 후, 고춧가루 3숟가락, 액젓 1숟가락, 물엿 1숟가락, 맛소금 0.3숟가락, 다진마늘 1숟가락, 다진생강 0.5숟가락, 다진청양고추 1숟가락, 참깨 1숟가락, 참기름 1숟가락, 대파 2숟가락을 넣고 버무려 오징어젓갈을 완성한다.
꼬리곰탕에 소금, 밥, 김치, 오징어젓갈, 소면, 김, 대파 등을 곁들여 플레이팅한다.