이 남자의 cook 배추된장국
덖은 멸치와 쌀뜨물 육수에 배추와 콩나물을 푹 끓여내 구수함과 시원함이 일품인 배추된장국
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 멸치를 마른 팬에 덖어주면 수분과 비린내는 날아가고 진하고 구수한 맛만 남게 됩니다.
- 쌀뜨물을 육수 베이스로 사용하면 전분 성분 덕분에 국물이 훨씬 구수하고 깊은 맛이 납니다. 된장을 체에 걸러서 풀어주면 콩 찌꺼기가 남지 않아 국물 맛이 한층 깔끔하고 개운해집니다.
- 중간에 고춧가루를 1큰술 넣어주면 된장 특유의 텁텁함이나 쿰쿰한 향을 잡아주는 역할을 합니다.
- 콩나물은 마지막 단계에 넣어 딱 5분만 끓여야 질겨지지 않고 아삭아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 추운 날씨나 아침 공복에 따뜻하고 든든하게 속을 채우고 싶은 분들.
- 배추의 자연스러운 단맛과 된장의 구수한 감칠맛이 어우러진 국을 원하는 분들.
- 콩나물과 배추를 가득 넣어 깔끔하고 시원하게 해장하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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