김대석 홍합 콩나물국
밀가루를 활용한 말끔한 세척법과 맑게 거른 국물에 새우젓으로 감칠맛을 가득 더해 아삭하고 시원한 조화를 이루는 숙취 국물 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 홍합 수염은 껍데기 위쪽 방향으로 잡아당겨 제거합니다.
- 홍합 삶은 국물은 바닥의 침전물이 들어가지 않도록 윗물만 체에 거릅니다.
- 콩나물은 뚜껑을 덮고 정해진 시간 동안 익혀 비린 향이 나지 않게 합니다.
이런 분들에게 추천
- 술자리가 잦은 계절에 속을 촉촉하고 깔끔하게 풀어 주는 천연 별미 맑은 탕을 원하는 분들.
- 지저분하거나 잔여물이 씹히지 않는 정갈하고 깨끗한 홍합 콩나물 육수의 달인이 되고 싶으신 분들.
- 싱싱한 해산물 고유의 담백한 감칠맛과 새우젓의 잘 어우러진 깔끔한 간맞춤을 원하시는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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