김대석 홍합 콩나물국

Name: 김대석 홍합 콩나물국
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 홍합 700g; 밀가루 1큰술(세척용); 마늘 2개; 물 1.5리터; 소주 2큰술; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1/2대; 콩나물 200g; 새우젓 1큰술; 소금 두 꼬집

밀가루를 활용한 말끔한 세척법과 맑게 거른 국물에 새우젓으로 감칠맛을 가득 더해 아삭하고 시원한 조화를 이루는 숙취 국물 요리

예상 20분 난이도 보통 국/찌개/탕

주요 재료

홍합콩나물대파청양고추홍고추마늘새우젓

필요한 재료 3인분

홍합 700g

쿠팡에서 재료 사러가기(광고)

홍합 콩나물 대파 청양고추 홍고추 마늘 새우젓

이 남자의 cook 얼큰 콩나물국

통후추로 비린내를 잡고 새우젓과 고춧가루로 속 깊은 얼큰함과 시원함을 낸 콩나물국

15분쉬움국/찌개/탕

콩나물무대파청양고추멸치

시원한국물해장속풀이

이 남자의 cook 콩나물국

고춧가루를 육수 주머니에 넣어 텁텁함 없이 깔끔하고, 새우젓으로 감칠맛을 더해 해장국보다 시원한 국물 요리

25분쉬움국/찌개/탕

콩나물대파홍고추국물용 멸치다시마

시원한국물해장칼칼한

윤이련 김치콩나물국

명절 지나고 속을 풀어주는 시원한 김치콩나물국. 묵은지와 콩나물, 각종 어묵과 햄을 넣어 부대찌개처럼 구수하고 얼큰하게 끓여낸 국물 요리

25분쉬움

밀가루 1큰술(세척용)

마늘 2개

물 1.5리터

소주 2큰술

청양고추 1개

홍고추 1개

대파 1/2대

콩나물 200g

새우젓 1큰술

소금 두 꼬집

레시피

홍합은 밀가루 물에 담가 가볍게 껍질을 씻고 수염(족사)을 떼어 깨끗하게 다듬습니다.
냄비에 물 1.5L, 편 마늘, 소주와 홍합을 함께 넣고 5분 동안 끓인 후 살을 바르고 국물은 체에 조심스레 걸러 냅니다.
걸러낸 맑은 국물에 콩나물과 칼집 낸 고추를 담아 3분간 끓인 뒤, 발라둔 홍합살, 대파, 홍고추, 새우젓 1큰술을 더하고 소금으로 마지막 간을 완성합니다.