김대석 머위대들깨탕

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 머위대를 삶을 때 천일염을 넉넉히 넣어주어야 특유의 쓴맛과 아린 맛을 깨끗하게 뽑아낼 수 있습니다.
• 껍질을 벗긴 머위대는 굵은 부분을 세로로 한 번 쪼개어 가공해야 질기지 않고 국물이 속까지 잘 배어 매우 부드럽습니다.
• 들깨가루와 찹쌀가루를 뜨거운 국물에 그냥 넣으면 쉽게 뭉치므로 반드시 찬물에 완벽히 풀어준 뒤 부어야 국물이 깔끔합니다.
• 찹쌀가루가 들어가면 국물의 점도가 걸쭉해지면서 식감이 한층 더 입에 착 붙고 구수해집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐구수하고 뜨끈한 국물 요리로 기력을 보충하고 건강한 식단을 챙기고 싶은 분들.
• ⭐제철 머위대의 독성과 아린 맛을 완벽하게 제거하는 정석 손질법을 배우고 싶은 분들.
• ⭐들깨의 진한 고소함과 새우의 풍부한 감칠맛이 어우러진 깊은 전통의 맛을 선호하시는 분들.