김대석 새송이버섯 들깨무침

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 새송이버섯을 칼로 자르지 않고 손으로 직접 결대로 찢어주어야 훨씬 더 쫀득하고 자연스러운 식감을 낼 수 있습니다.
• 전자레인지에 돌린 후 바닥에 생기는 버섯 원액은 버리지 말고 볶을 때 소량 넣어주면 조리 시 촉촉함을 더해주고 깊은 감칠맛을 내는 천연 조미료 역할을 합니다.
• 들깨가루를 너무 많이 넣으면 뭉치거나 뻑뻑해져 식감이 텁텁해질 수 있으므로 버섯 5개 기준 2큰술 정도가 가장 촉촉하고 적당합니다.
• 취향에 따라 마지막 단계에서 참기름 대신 들기름을 사용하면 들깨가루 특유의 고소한 향을 한층 더 살릴 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐더운 날씨나 바쁜 시간대에 불 사용을 최소화하고 전자레인지로 빠르게 반찬을 만들고 싶은 분들.
• ⭐새송이버섯 특유의 쫄깃함을 극대화하면서 자극 없이 고소하게 무쳐내고 싶은 분들.
• ⭐저렴한 비용으로 훌륭한 풍미와 높은 영양을 채울 수 있는 가성비 밑반찬을 찾는 분들.