김대석 육회

Name: 김대석 육회
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 소고기 우둔살 250g; 배 1/4개; 쪽파 적당량; 계란 노른자 1개; 설탕 1큰술(살짝 깎아서); 소금 1/3큰술; 진간장 1/2큰술; 참기름 2큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 후추 2꼬집; MSG 한 꼬집 미만; 통깨 적당량

진간장과 넉넉한 참기름으로 입에 착 붙는 감칠맛을 낸 광장시장 스타일의 소고기 육회

예상 10분 난이도 쉬움 안주

주요 재료

우둔살배쪽파계란진간장참기름다진 마늘

필요한 재료 1인분

소고기 우둔살 250g

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우둔살 배 쪽파 계란 진간장 참기름 다진 마늘

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5분매우 쉬움

배 1/4개

쪽파 적당량

계란 노른자 1개

설탕 1큰술(살짝 깎아서)

소금 1/3큰술

진간장 1/2큰술

참기름 2큰술

다진 마늘 1/2큰술

후추 2꼬집

MSG 한 꼬집 미만

통깨 적당량

레시피

우둔살 250g은 조리 전 키친타올로 감싸 핏물을 꼼꼼하게 제거합니다.
볼에 설탕 1큰술(깎아서), 소금 1/3큰술, 진간장 1/2큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 2꼬집, MSG 한 꼬집 미만을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
핏물을 뺀 우둔살을 양념장 볼에 넣고 손의 열기가 고기에 많이 닿지 않도록 빠르게 조물조물 무쳐냅니다.
배 1/4개를 채 썰어 접시 바닥에 고르게 깔아줍니다.
양념에 무친 육회를 배 위에 소복하게 올려 담습니다.
육회 위에 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 토핑합니다.
마지막으로 중앙에 신선한 계란 노른자를 올려 완성합니다. 취향에 따라 소금과 참기름을 섞은 기름장을 곁들입니다.