김대석 꼬막 냉이 부침개

Name: 김대석 꼬막 냉이 부침개
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 꼬막 500g; 냉이 150g; 부추 반 줌; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 꼬막 삶은 물 약 140ml; 부침가루 1.5컵(200ml 기준); 계란 1개; 다진 마늘 1/2큰술; 소금 1/3큰술; 식용유 적당량

향긋한 봄 냉이와 쫄깃한 꼬막을 넣고 꼬막 삶은 물로 반죽해 감칠맛을 살리고 노릇한 부침개

예상 30분 난이도 보통 안주

주요 재료

꼬막냉이부추홍고추청양고추부침가루계란다진 마늘

필요한 재료 3인분

꼬막 500g

쿠팡에서 재료 사러가기(광고)

꼬막 냉이 부추 홍고추 청양고추 부침가루 계란 다진 마늘

이 남자의 cook 반반 부침개

신김치와 부추, 오징어를 활용해 한 개의 팬에서 김치부침개와 부추부침개를 동시에 구워내는 이색 반반 부침개

20분보통안주

신김치부추고추손질 오징어부침가루

비오는날이색요리막걸리안주

이 남자의 cook 바삭 애호박부침개

채 썬 애호박을 절여 수분을 빼고 다진 건새우와 빵가루를 더해 극강의 바삭함을 살린 애호박부침개

25분보통안주

애호박건새우고추부침가루빵가루

바삭한식감비오는날막걸리안주

김대석 애호박 오징어 부침개

새우젓 국물로 감칠맛을 더해 절인 애호박에 쫄깃한 오징어를 가득 넣어 바삭하게 부쳐낸 전

25분

냉이 150g

부추 반 줌

홍고추 1개

청양고추 1개

꼬막 삶은 물 약 140ml

부침가루 1.5컵(200ml 기준)

계란 1개

다진 마늘 1/2큰술

소금 1/3큰술

식용유 적당량

레시피

꼬막은 소금물에 1시간 30분간 해감한 뒤 깨끗이 씻어 찬물부터 넣어 삶고, 3~4개가 입을 벌리면 불을 끄고 건져냅니다.
꼬막 삶은 물은 앙금을 가라앉힌 뒤 윗물 140ml를 따로 받아두고, 꼬막 살을 발라내어 가라앉힌 육수에 한 번 더 헹궈 불순물을 뺍니다.
냉이는 깨끗이 씻어 2cm 길이로 썰고, 부추는 4~5cm 길이로 썰며, 고추는 송송 썰어 준비합니다.
볼에 손질한 냉이, 부추, 고추, 꼬막살, 계란 1개, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1/3큰술, 부침가루 1.5컵, 꼬막 삶은 물 140ml를 넣고 살살 섞어 반죽합니다.
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넓게 펼쳐 올린 뒤, 꼬막살이 위로 보이도록 모양을 잡아가며 바삭하게 구워냅니다.
밑면이 노릇해지면 뒤집어 눌러가며 양면을 노릇노릇하고 바삭하게 구워 완성합니다.