김대석 꼬막 냉이 부침개
향긋한 봄 냉이와 쫄깃한 꼬막을 넣고 꼬막 삶은 물로 반죽해 감칠맛을 살리고 노릇한 부침개
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 꼬막은 뜨거운 물 대신 찬물부터 넣어 한쪽 방향으로 저어주며 삶아야 벌이 잘 빠지고 살이 쪼그라들지 않습니다.
- 맹물 대신 꼬막 삶은 윗물을 반죽물로 사용하면 전 전체에 감칠맛이 부드럽게 감돕니다.
- 냉이를 너무 굵게 썰면 반죽과 겉돌 수 있으므로 2cm 정도 너비로 적당히 잘라주는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 향긋한 봄나물과 쫄깃한 해산물 조합의 프리미엄 부침개를 즐기고 싶은 분들.
- 비 오는 날이나 주말에 막걸리와 어울리는 별미 안주를 찾으시는 분들.
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