김대석 김치만두

Name: 김대석 김치만두
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 배추김치 1/4폭; 돼지고기 다짐육 400g; 두부 1모(300g); 숙주 300g; 당면 80g; 양파 1/2개; 대파 1대; 생만두피 1팩; 계란 1개; 고춧가루 1큰술; 다진 마늘 1.5큰술; 설탕 1/2큰술; 미림 1큰술; 국간장 2큰술; 참기름 2큰술; 소금 1/3큰술; 후추 3꼬집; 진간장 1큰술(양념장용); 식초 1큰술(양념장용)

속 재료 수분을 꼭 짜내고 고기 밑간으로 감칠맛을 끌어올린 촉촉하고 쫀득한 수제 김치만두

예상 1시간 난이도 보통 면/분식

주요 재료

배추김치돼지고기 다짐육두부숙주당면양파대파생만두피

필요한 재료 4인분

배추김치 1/4폭

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배추김치 돼지고기 다짐육 두부 숙주 당면 양파 대파 생만두피

백종원 김치만두

아삭한 신김치와 돼지고기에 고소한 들깨가루 비법을 더해 속을 꽉 채워 빚어내는 백종원 표 김치만두

40분보통고기/메인

김치다진 돼지고기당면부추대파

집밥명절음식고기요리

뚝딱이형 김치만두

다진 돼지고기와 신김치, 두부를 매콤하게 양념해 만두피에 빚어 찜기에 쪄낸 맛있는 김치만두

45분쉬움반찬

만두피다진 돼지고기신김치두부깍두기

밑반찬밥도둑매운맛

뚝딱이형 김치만두전골

김치와 만두, 알배추, 버섯 등 푸짐한 재료를 넣고 칼칼하게 끓여낸 시원한 김치만두전골

1시간 15분보통

돼지고기 다짐육 400g

두부 1모(300g)

숙주 300g

당면 80g

양파 1/2개

대파 1대

생만두피 1팩

계란 1개

고춧가루 1큰술

다진 마늘 1.5큰술

설탕 1/2큰술

미림 1큰술

국간장 2큰술

참기름 2큰술

소금 1/3큰술

후추 3꼬집

진간장 1큰술(양념장용)

식초 1큰술(양념장용)

레시피

냄비에 물 200ml와 숙주 300g을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 딱 2분간 찐 뒤 찬물에 식혀 잘게 다집니다.
두부 1모는 칼로 으깨고, 배추김치 1/4폭은 속을 털어내고 잘게 다집니다.
삼베주머니에 다진 숙주, 으깬 두부, 다진 김치를 한데 넣고 수분을 야무지게 꼭 짜냅니다.
돼지고기 다짐육 400g에 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 미림 1큰술, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술을 넣어 치댄 뒤 30분간 밑간합니다.
불린 당면, 양파, 대파를 잘게 다져 준비합니다.
큰 볼에 물기를 짠 재료, 밑간한 고기, 다진 채소와 당면을 넣고 다진 마늘 1큰술, 계란 1개, 고춧가루 1큰술, 소금 1/3큰술, 참기름 1큰술, 후추 3꼬집을 넣어 만두소를 완성합니다.
생만두피 가장자리에 물을 묻히고 만두소를 올린 뒤, 공기를 빼며 주름을 잡아 만두 모양을 만듭니다.
찜기에 젖은 베보자기를 깔고 만두를 올린 뒤, 김이 모락모락 나기 시작하면 뚜껑을 덮고 총 15분간 찝니다.
찌기 시작한 지 5분 뒤 뚜껑을 열어 만두 겉면에 찬물을 촉촉하게 뿌려주면 피가 훨씬 쫀득해집니다.