백종원 김치만두

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 만두용 돼지고기는 지방이 약 30% 정도 적절히 섞인 앞다리살이나 뒷다리살을 다져서 사용해야 퍽퍽하지 않고 촉촉합니다.
• 당면을 최대한 잘게 잘라주어야 만두피를 밀봉하거나 성형할 때 당면 끝에 피가 찢어지는 실수를 방지할 수 있습니다.
• 레시피의 핵심인 들깨가루는 참깨가루와 달리 김치의 톡 쏘는 신맛을 부드럽게 감싸주고 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
• 외식 전문점의 대중적인 맛을 원한다면 취향에 따라 MSG나 소고기 다시다를 소량 추가하셔도 좋습니다.
• 냉동 만두피를 사용할 때는 조리 전날 냉장고로 미리 옮겨 자연 해동해야 빚을 때 피가 갈라지거나 찢어지지 않습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐설날이나 주말을 맞아 가족들과 함께 도란도란 만두를 빚는 재미를 느끼고 싶은 분들.
• ⭐밋밋한 고기만두 대신 신김치와 고소한 들깨가루 조합의 깊은 풍미를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐집에서 직접 만두를 넉넉하게 만들어 냉동실에 든든한 비상식량으로 쟁여두고 싶으신 분들.