김대석 굴국밥

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 생굴은 처음부터 육수에 넣고 오래 끓이면 질겨지고 크기가 과하게 줄어들므로 콩나물을 넣는 중간 과정에 넣어야 쫄깃하고 부드럽습니다.
• 새우젓은 덩어리째 넣으면 고르게 섞이지 않으므로 칼로 잘게 다진 후 넣어 주면 감칠맛이 고르게 배고 한층 깔끔해집니다.
• 굴 세척 시 소금을 뿌려 빡빡 문지르면 상처가 나서 쉽게 뭉개지므로 옅은 소금물이나 간 무즙을 풀어 가볍게 살랑살랑 씻는 것을 권장합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐추운 날씨에 가슴 속까지 개운하고 시원하게 풀어줄 한 그릇 국물 요리를 원하는 분들.
• ⭐비린 맛을 확실히 제거하여 깔끔하고 맑게 끓여낸 셰프 맛집식 굴 요리를 시도해보고 싶으신 분들.
• ⭐콩나물과 미역, 부추의 다채로운 식감에 칼칼함까지 더해 숙취 해소가 급히 필요하신 분들.