뚝딱이형 소기름 장터국밥

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 소지방을 정제할 때 처음부터 기름만 가열하면 쉽게 탈 수 있으므로 물을 살짝 붓고 끓여 수분이 증발하며 기름이 서서히 녹아 나오게 유도하는 것이 중요합니다.
• 시판용 된장 대신 밀가루가 첨가되지 않은 깔끔한 집된장을 사용해야 국물이 텁텁하지 않고 시원하고 구수합니다.
• 장터국밥은 국물과 밥을 따로 먹기보다 밥을 말아 먹으면, 밥알의 전분기가 국물에 녹아들면서 소기름과 국물을 부드럽게 하나로 연결해 주어 훨씬 깊은 맛이 납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐소고기 정육 후 남는 지방 부위를 버리지 않고 훌륭한 만능 요리유로 업사이클링하고 싶으신 분.
• ⭐전통 오일장이나 국밥 전문점 특유의 묵직하고 깊은 진국 국물 맛을 내고 싶으신 분.
• ⭐얼큰하고 시원한 국물에 밥 한 공기 말아 든든한 보양식 느낌의 해장을 원하시는 분.