김대석 고사리 갈치조림
된장을 살짝 더해 비린내를 완벽하게 잡은 양념장에 고사리를 미리 버무려 감칠맛을 극대화한 명품 갈치조림
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 양념장에 된장을 약간 섞어주면 갈치 특유의 비린내를 무겁지 않고 깔끔하게 잡아주는 역할을 합니다.
- 고사리를 조림 양념에 미리 버무려두면 졸이는 과정에서 겉돌지 않고 속까지 양념이 쏙 배어 씹을수록 맛있습니다.
- 단단한 무는 생선과 함께 넣으면 설익기 쉬우므로 처음에 국간장 물로 미리 푹 익혀두어야 속까지 부드럽고 짭조름해집니다.
이런 분들에게 추천
- 갈치조림의 비린 맛을 확실하게 잡고 깊은 감칠맛을 내고 싶은 분들.
- 입맛을 돋워주는 든든한 저녁 메인 반찬이나 밥도둑 요리를 찾는 분들.
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