김대석 갈치조림
밀가루 세척으로 비린내를 잡고 무를 먼저 푹 익혀 감칠맛을 끌어올리는 맛집 스타일 갈치조림
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 갈치를 밀가루물에 주물러 씻어주면 흡착력에 의해 은분과 불순물, 생선 비린내가 말끔히 제거됩니다.
- 갈치 내장 안쪽 검은 막은 쓴맛과 비린내의 주요 원인이므로 나무젓가락 등으로 깨끗이 제거해야 합니다.
- 무를 국간장에 먼저 따로 익혀두면 갈치가 부서지지 않고 무 속까지 간이 깊게 뱁니다.
이런 분들에게 추천
- 생선 비린내 때문에 갈치조림 요리가 부담스러웠던 분들.
- 무 속까지 양념 간이 잘 배어든 맛집 수준의 조림을 연출하고 싶은 분들.
- 매콤달콤한 양념으로 정갈한 메인 요리 한 상을 차리고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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