주요 재료 🥩
갈치불린 고사리무양파홍고추청양고추대파고춧가루간장맛술마늘올리고당멸치 육수
옥주부 고사리 갈치조림
오독오독한 고사리와 부드러운 갈치에 매콤 짭조름한 양념이 깊게 배어든 별미 조림 요리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고사리와 생선조림의 환상적인 감칠맛 궁합을 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 입맛을 돋워줄 짭조름하고 매콤한 밥반찬을 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 토막 갈치 1마리
- 불린 고사리 150g
- 무 1/4개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 멸치 육수 400ml
- 고춧가루 3큰술
- 간장 4큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 1작은술
레시피 🍳
- 무는 도톰하게 반달썰기하고 양파는 채 썰며, 대파와 고추는 어긋썰어 준비합니다.
- 삶아서 불린 고사리는 찬물에 헹군 뒤 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
- 볼에 고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘, 올리고당, 설탕을 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
- 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파와 고사리를 얹은 뒤 손질된 갈치를 올립니다.
- 갈치 위에 준비한 양념장을 골고루 끼얹고 멸치 육수를 자작하게 부어줍니다.
- 뚜껑을 닫고 끓이다가 국물이 끓어오르면 대파와 고추를 넣고 중약불에서 조려 마무리합니다.
- 무, 양파, 고추, 고사리를 알맞은 크기로 손질합니다.
- 간장과 고춧가루를 베이스로 매콤한 조림 양념장을 만듭니다.
- 냄비에 무, 고사리, 갈치를 순서대로 쌓은 후 양념장과 멸치 육수를 붓습니다.
- 국물이 자작해질 때까지 졸인 뒤 대파와 고추를 올려 한소끔 더 끓입니다.
조리 팁 💡
- 조리는 과정에서 숟가락으로 조림 국물을 갈치 위에 자주 끼얹어주면 살 안쪽까지 양념이 골고루 잘 뱁니다.
- 고사리가 부드럽게 익을 수 있도록 처음에는 뚜껑을 닫고 조리하다가 마지막에 열어 비린내를 날려주세요.
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