김대석 고추장 계란조림
버터에 볶아 카라멜라이징한 양파와 매콤달콤한 고추장 양념이 어우러져 밥에 비벼 먹기 좋은 자박한 계란조림
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 계란을 삶기 전 냉장고에서 꺼내 실온에 1~2시간 두었다가 삶아야 껍질이 깨지지 않고 잘 벗겨집니다.
- 양파를 버터에 노릇하게 볶아주는 과정이 고추장의 텁텁함을 잡고 감칠맛을 폭발시키는 이 레시피의 가장 중요한 포인트입니다.
- 국물을 바짝 졸이지 않고 자박하게 남겨두어야 밥을 비벼 먹을 때 촉촉하고 맛있습니다.
이런 분들에게 추천
- 평범한 간장 계란장조림 대신 매콤하고 진한 감칠맛의 계란 요리를 원하시는 분들.
- 양념 국물과 계란 노른자를 밥에 함께 비벼 먹는 것을 좋아하시는 분들.
- 버터와 카라멜라이징 양파를 활용한 깊은 풍미의 소스 노하우를 배우고 싶으신 분들.
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