김대석 생강즙 동태전

Name: 김대석 생강즙 동태전
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 동태포 1팩; 밀가루 3큰술(56g); 계란 3개; 소금 1/2큰술(5g); 후추 1/4큰술(1g); 맛술 2큰술(15g); 생강즙 1/2큰술(5g); 다진 당근 25g; 다진 부추 15g; 치자 가루 1꼬집; 식용유 3큰술(24g)

생강즙과 맛술로 비린내를 확실히 잡고 치자 물로 우려내 화사하고 고운 샛노란 색감을 살린 정성 가득 동태전

예상 30분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

동태포밀가루계란맛술생강즙당근부추치자 가루

필요한 재료 3인분

동태포 1팩

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동태포 밀가루 계란 맛술 생강즙 당근 부추 치자 가루

윤이련 동태전

참기름 밑간으로 비린내를 싹 잡고 부침가루 반죽으로 부서지지 않게 부쳐내는 촉촉한 동태전

20분쉬움반찬

동태포참기름소금후추전분가루

명절음식초간단손님맞이

김대석 동태전

기계 대신 손으로 결을 살려 뜬 동태포를 쓰고 수분을 깔끔하게 차단해 부서짐 없이 탱글함을 살린 동태전

3시간 20분쉬움반찬

동태포홍고추계란밀가루

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윤이련 깻잎 동태전

물기를 꽉 짜고 채 썬 동태살에 향긋한 깻잎을 더해 뭉쳐 구워내는 촉촉하고 깔끔한 동태전

20분쉬움고기/메인

밀가루 3큰술(56g)

계란 3개

소금 1/2큰술(5g)

후추 1/4큰술(1g)

맛술 2큰술(15g)

생강즙 1/2큰술(5g)

다진 당근 25g

다진 부추 15g

치자 가루 1꼬집

식용유 3큰술(24g)

레시피

동태포는 조리 시작 1시간 전부터 키친타올 사이에 겹겹이 끼워 남아있는 물기를 완전히 제거합니다.
맛술 2큰술과 생강즙 1/2큰술을 섞은 뒤, 물기가 빠진 동태포 앞뒷면에 고르게 발라 비린내를 제거합니다.
생강향을 입힌 동태포 위에 소금과 후추를 솔솔 고르게 뿌려 약 10분간 밑간이 배도록 둡니다.
볼에 계란 3개를 풀어준 뒤, 곱고 깔끔한 표면을 위해 고운 체에 한번 걸러 알끈을 깨끗이 제거합니다.
치자 가루 한 꼬집을 따뜻한 물 약간에 개어 걸러낸 계란물에 넣고, 곱게 다진 당근과 부추를 함께 섞어 화사한 삼색의 계란 전 옷을 완성합니다.
밑간 한 동태포 앞뒷면에 밀가루를 얇고 고르게 묻힌 다음 가볍게 탁탁 털어냅니다.
팬을 중간불로 달구어 식용유를 넉넉하게 두른 뒤 은근한 중약불로 낮춥니다.
밀가루 옷을 입은 동태포를 준비한 치자 계란물에 촉촉하게 충분히 적신 뒤 가볍게 건져 팬에 올립니다. 이때 숟가락으로 계란물 속 채소 고명을 전 윗면에 살짝 끼얹어 모양을 냅니다.
밑면이 완전히 노릇해질 때까지 은근하게 익힌 뒤 뒤집어 반대편도 타지 않고 속까지 고르게 익도록 부쳐 마무리합니다.