이 남자의 cook 마늘생강 장아찌

조리 팁 💡

• 마늘과 생강을 소금물에 먼저 24시간 절여주면 삼투압 작용으로 매운맛과 아린 맛이 효과적으로 빠지고 식감이 부드러워집니다.
• 장아찌 국물에 들어가는 식초는 산성이 잘 살아있어야 장기 보관에 유리하므로 개봉한 지 오래되지 않은 새 식초를 쓰는 것이 좋습니다.
• 달임장에 소주 1컵을 넣어주면 방부 효과가 생겨 곰팡이가 피거나 쉽게 상하는 것을 방지하고 보존 기간을 대폭 늘려줍니다.
• 숙성 과정에서 마늘이 푸른색으로 변하는 녹변 현상이 일어날 수 있으나, 이는 마늘 자체의 효소 작용으로 맛과 효능에는 아무런 문제가 없으니 안심하고 드셔도 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐마늘과 생강을 함께 숙성한 새콤달콤한 장아찌를 만들고 싶은 분들.
• ⭐오래 두고 먹을 저장 반찬을 준비하는 분들.