김대석 소고기 육전
생강기름으로 고기 잡내를 깔끔히 잡고 깻잎을 더해 향긋하게 구워내는 명절 필수 소고기 육전
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 소고기에 소금을 치기 전 설탕을 아주 미량 먼저 뿌려주면 육질이 한층 더 부드러워집니다.
- 습식 찹쌀가루를 사용하면 조리 시 떡처럼 뭉치거나 끈적거릴 수 있으므로 반드시 건식 찹쌀가루를 씁니다.
- 생강기름을 베이스로 전을 부치면 기름진 맛을 중화하고 육전 특유의 고기 잡내를 깔끔하게 잡아줍니다.
- 파채는 찬물에 담가 아린 맛을 빼고 물기를 확실하게 털어내야 소스 양념이 겉돌지 않고 잘 뱁니다.
이런 분들에게 추천
- 명절이나 잔칫상에 올릴 고급스럽고 품격 있는 고기 전 요리를 원하시는 분.
- 육전 특유의 기름진 맛과 누린내를 확실하게 잡는 전문가의 팁이 궁금하신 분.
- 새콤달콤하고 알싸한 파절이 소스를 곁들여 질리지 않는 육전을 즐기고 싶으신 분.
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