Name: 자취요리신 간장 새우 볶음우동
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1인분
Cuisine: Chinese
Ingredients: 식용유 넉넉히; 양파 1/4개; 해동된 칵테일 새우 1줌; 다진 마늘 1큰술; 진간장 1큰술; 물 종이컵 1컵; 우동면 1개; 생생우동 액상스프 1봉지; 생생우동 후레이크 건더기 1봉지; 숙주나물 1줌; 대파 적당량; 후추 조금

예상 15분 난이도 쉬움 면/분식

주요 재료 🥩

양파새우마늘진간장생생우동숙주대파

태그 🏷️

단짠단짠 볶음면 풍부한감칠맛

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒1인분

식용유 넉넉히
양파 1/4개
해동된 칵테일 새우 1줌
다진 마늘 1큰술
진간장 1큰술
물 종이컵 1컵
우동면 1개
생생우동 액상스프 1봉지
생생우동 후레이크 건더기 1봉지
숙주나물 1줌
대파 적당량
후추 조금

레시피 🍳

넓은 프라이팬에 식용유를 자작하게 넉넉히 두르고 예열합니다.
양파 1/4개를 대충 굵직하게 채 썰어 넣고, 찬물에 해동해 둔 탱글한 새우 한 줌과 다진 마늘 1큰술을 함께 넣어 불을 켭니다.
마늘 향이 기름에 배어 나오고 마늘과 양파 표면에 먹음직스러운 갈색빛이 은은하게 감돌 때까지 타지 않게 저어가며 달달 볶아줍니다.
재료들이 잘 익으면 팬 한쪽으로 몰아 공간을 만든 후, 빈 공간에 진간장 1큰술을 둘러 부어 불판 열기로 간장을 살짝 태우듯 끓여 향긋한 불맛 풍미를 입혀줍니다.
간장 향이 재료들과 잘 섞이도록 한 번 휘리릭 볶아준 뒤, 곧바로 깨끗한 물 종이컵 1컵을 부어 소스 온도를 맞춰줍니다.
물이 끓어오르면 볶음면의 간을 완성해 줄 우동면과 액상스프, 채소 후레이크 스프를 모두 넣습니다.
우동면이 끓는 소스 국물 안에서 부드럽게 풀릴 때까지 조심스레 저어가며, 국물이 자작하게 졸아 면 속으로 흡수될 때까지 자글자글 볶습니다.
국물이 거의 다 졸아들어 면에 윤기가 흐르면 깨끗이 씻은 아삭한 숙주나물 한 줌을 던져 넣고 숟가락과 젓가락으로 가볍게 한두 번만 뒤집어가며 숙주의 숨을 살짝만 죽여줍니다.
불을 끄고 면을 접시에 푸짐하게 담은 후, 싱그러운 색감과 파 향을 더해줄 가늘게 채 썬 대파 고명과 후추를 뿌려 마무리합니다.

팬에 기름을 두르고 양파, 새우, 다진 마늘을 노릇하게 볶다가 진간장 1큰술을 가장자리에 끓여 불맛을 입힙니다.
물 1컵을 붓고 우동면과 소스, 야채 건더기 스프를 전부 투하해 소스가 면에 바짝 졸아들 때까지 끓여 가며 볶아줍니다.
숙주 한 줌을 추가해 가볍게 섞어 아삭하게 숨을 죽인 뒤, 얇게 썬 대파와 후추를 토핑으로 얹어 완성합니다.

조리 팁 💡

진간장을 팬 바닥의 강한 열에 지글지글 끓이듯 태워 불향과 감칠맛을 내면 별도의 인공 불맛 소스 없이도 일식 철판 요리 같은 풍미를 낼 수 있습니다.
우동면을 다른 냄비에 미리 삶지 않고 새우 육수와 간장 양념이 어우러진 국물에 바로 졸여야, 면발 겉면이 겉돌지 않고 짭조름한 소스가 속까지 잘 배어 훨씬 맛있습니다.