김대석 새송이버섯 부추무침
식용유 없이 뚜껑을 닫고 구워 육즙을 가둔 새송이버섯에 새콤짭조름한 부추무침을 곁들여 고기 맛을 낸 건강 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 버섯의 부석한 갓 부분은 무침에 사용하지 않고 따로 빼두었다가 된장찌개 등에 활용하면 좋습니다.
- 팬에 기름을 두르면 버섯이 기름을 흡수해 느끼해지므로 반드시 마른 팬에 뚜껑을 닫아 자체 수분으로 구워야 쫀득해집니다.
- 부추를 무칠 때는 손으로 강하게 팍팍 무치면 풋내가 날 수 있으므로 손끝으로 가볍게 털듯이 섞어주어야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 칼로리 걱정 없이 고기 식감을 대체할 수 있는 쫄깃하고 담백한 채식 안주를 찾는 분.
- 집에 굴러다니는 새송이버섯을 활용해 순식간에 품격 있는 반찬을 만들고 싶으신 분.
- 향긋한 부추와 쫄깃한 버섯의 신선하고 건강한 조합을 맛보고 싶으신 분.
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