김대석 계란장조림

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 달걀을 삶을 때 물이 소용돌이치며 펄펄 끓으면 달걀끼리 부딪쳐 터질 수 있으므로 은은하게 끓여야 예쁘고 매끈하게 삶아집니다.
• 다시마는 5분 이상 끓이면 미끈거리는 진액이 나와 국물이 깔끔해지지 않으므로 시간 맞춰 반드시 건져주어야 합니다.
• 처음부터 마늘을 넣고 조리면 뭉그러져 국물이 지저분해지므로, 달걀에 간장색이 충분히 입혀진 중간 단계에 넣는 것이 좋습니다.
• 일반 설탕 대신 흑설탕을 써야 반찬가게나 뷔페에서 보는 고운 진갈색 광택을 쉽게 낼 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐일주일 밑반찬으로 든든하고 질리지 않는 단골 반찬을 만들고 싶은 분들.
• ⭐달걀 장조림 국물에 밥을 슥슥 비벼 먹기를 좋아하는 분들.
• ⭐껍질이 잘 벗겨지지 않거나 노른자가 쏠려 계란장조림이 매번 지저분했던 분들.