김대석 셰프 계란 장조림
설탕 대신 양파청을 넣어 깔끔한 단맛과 깊은 감칠맛을 내고 촉촉한 반숙으로 완성하는 장조림
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 달걀을 삶을 때 한쪽 방향으로 저어주면 노른자가 중앙에 예쁘게 자리 잡습니다.
- 달걀을 조림장과 함께 넣고 끓이면 완숙이 되어 퍽퍽해지므로, 반드시 조림장을 완전히 식힌 후 부어주어야 촉촉한 반숙 식감이 유지됩니다.
- 양파청이 없는 경우에는 물엿으로 대체하여 단맛을 조절할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 노른자가 촉촉하고 부드러운 짜지 않은 계란 장조림을 원하는 분들.
- 일주일 정갈하게 두고 먹기 좋은 든든한 가정식 밑반찬을 찾는 분들.
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